ব্রকলি এবং ফুলকপির মধ্যে তুলনা করার ক্ষেত্রে ফুলকপি বিজয়ী হবে যদি অভিযোজন ক্ষমতাকে নির্ধারক ধরা হয়। বিশেষ করে যখন ব্রকলি এখনো বিদেশি সবজি হিসেবে বিবেচিত হয়। তবে ফুলকপির এই গাঢ় রঙেরও রয়েছে অনেক সুবিধা। যা এই সবজিকে ফুলকপির ঘনিষ্ঠ প্রতিযোগী করে তুলেছে। কোনটি বেশি স্বাস্থ্যকর, তাই ভাবছেন? চলুন তবে জেনে নেয়া যাক-
এক কাপ কাঁচা ব্রকলিতে রয়েছে:
৩০ ক্যালোরি
২ গ্রাম প্রোটিন
০ গ্রাম চর্বি
৬ গ্রাম কার্বোহাইড্রেট
২ গ্রাম চিনি
২ গ্রাম ফাইবার
২৯ মিলিগ্রাম সোডিয়াম
এক কাপ ব্রকলি ভিটামিন সি এবং কে-এর এক দিনের বেশি সরবরাহ করে। এছাড়া পর্যাপ্ত ম্যাঙ্গানিজ, ফোলেট এবং ভিটামিন এও উপস্থিত থাকে।
এক কাপ কাঁচা ফুলকপিতে রয়েছে:
২৭ ক্যালোরি
২ গ্রাম প্রোটিন
০ গ্রাম চর্বি
৫ গ্রাম কার্বোহাইড্রেট
২ গ্রাম চিনি
২ গ্রাম ফাইবার
৩২ মিলিগ্রাম সোডিয়াম
ব্রকলি এবং ফুলকপিতে প্রায় একই পরিমাণ ফোলেট থাকে। ফুলকপিতে ভিটামিন এ, সি এবং কে ব্রকোলির থেকে কম থাকে। এতে খুব কম ভিটামিন এ রয়েছে। ১ কাপ ফুলকপি দৈনিক ভিটামিন সি চাহিদার প্রায় তিন-চতুর্থাংশ এবং আপনার ভিটামিন কে-এর ২০ শতাংশ জোগান দেয়। ব্রকলির তুলনায় ফুলকপিতে অল্প পরিমাণে বেশি পটাসিয়াম থাকে। প্রতি কাপে মাত্র ৫ গ্রাম কার্বোহাইড্রেট (যা ব্রকলির চেয়ে সামান্য কম)।
ব্রকলি এবং ফুলকপির মধ্যে পার্থক্য
যদিও এই দুই সবজি উভয়ই অত্যন্ত পুষ্টিকর, তবুও ব্রকলি চোখের স্বাস্থ্যের জন্য ভালো এবং এতে ফুলকপির চেয়ে বেশি ভিটামিন রয়েছে, বিশেষ করে কে এবং সি। ফুলকপির চেয়ে বেশি ফাইবার এবং পুষ্টির পাশাপাশি, ভিটামিন এও বেশি রয়েছে। উপকারী পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড এবং ক্ষতিকারক স্যাচুরেটেড ফ্যাটি এসিডও ফুলকপির চেয়ে কম থাকে।
খাবারের তালিকায় দুই সবজিই রাখুন
ফুলকপি ও ব্রকলি উভয়ই অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে সমৃদ্ধ। কিছু পার্থক্য থাকা সত্ত্বেও, এই দুই সবজির মধ্যে থাকা অনেক পুষ্টি একই রকম। ফুলকপি ও ব্রকলি যত খাবেন ততই রক্তনালী ভালো অবস্থায় থাকার সম্ভাবনা থাকবে।
কিছু বিশেষ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যেমন গ্লুকোসিনোলেটস ফুলকপিতে উপস্থিত থাকে। যদিও ফুলকপির ব্রকলির চেয়ে কিছু ক্ষেত্রে ভালো হতে পারে, তবে উভয় সবজিরই এই বিশেষ সালফারযুক্ত রাসায়নিক থেকে সুস্পষ্ট স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে। সুতরাং উভয়ের তুলনা না করাই ভালো।
